Színe csaknem víztiszta.

Íze kellemesen édes, nem karakteres.

Kevésbé savas, illata az akácvirágra emlékeztet.

Magas gyümölcscukor tartalma miatt kevésbé kristályosodik.

Az akácméz cukorbetegek részére a legjobb választás alacsony szacharóz tartalma miatt, de javasolt csak kismértékben fogyasztani. 

Az akácméz a legkevesebb virágport tartalmazó mézek egyike, így a virágporra allergiások is próbálkozhatnak fogyasztásával.

Köhögés és emésztési zavarok esetén (gyomorsavtúltengés) jól alkalmazható.

Tisztítja a májat és a beleket, jótékonyan hat a légutakra, fertőtlenítő hatású és nyugtató hatása is ismert.